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Sicilia

Receta de Gianni: Alcachofas con tapón de huevo

Nuestro guía Gianni presumía de ser un excelente cocinero y nos dio alguna receta para demostrarlo. Esta es una de ellas:

Ingredientes:

  • Alcachofas (aproximadamente 2 por persona).
  • Zumo de limón
  • Cebolla
  • Filetes de anchoa
  • 1 lata de tomate triturado
  • Pan rallado
  • Queso rallado
  • Piñones
  • Pasas de corinto
  • Perejil
  • 2 huevos batidos
  • Aceite
  • Salsa de tomate

    • Modo de preparación:

  • Se quitan las hojas no comestibles a las alcachofas; se rocían con zumo de limón para que no se oscurezcan; se abren un poco por el centro y se reservan.
  • Se fríe cebolla, una vez la cebolla está transparente se le echan filetes de anchoa y se mezclan; se le añade 1 lata de tomate triturado y se cuece durante 5 minutos.
  • A la mezcla anterior se le añade pan y queso rallado, piñones, pasas de corinto y perejil.
  • Con esta masa se rellenan las alcachofas.
  • Se baten dos huevos y se echan 2 cucharadas de huevo sobre la alcachofa; se ponen boca abajo en la sartén con aceite caliente para que se forme el tampón del relleno.
  • Una vez puesto el “tapón” se colocan las alcachofas rellenas en una olla, se cubren con salsa de tomate y se cuecen hasta que estén tiernas.

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